jul 25

Rollos de canela

Porciones: 12 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

250g de pasta de hojaldre
Harina, la necesaria
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de canela molida
4 cucharadas de uvas pasas
3 cucharadas de nuez picada
2 yemas, batidas
Para el glaseado (opcional):
1/4 de taza de azúcar glas
1 cucharada de agua
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Precalienta tu horno a 180 °C.

Extiende la pasta sobre una superficie plana ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 15 x 10 aprox.

Mezcla en un tazón la mantequilla, azúcar, canela, pasas y nuez.

Coloca esta mezcla a lo largo de la pasta de hojaldre, enrolla y corta rebanadas de 4cm, acomódalas en una charola para horno ligeramente engrasada.

Barniza los rollos con un poco de huevo y lleva a tu horno hasta que doren.

Mezcla los ingredientes del glaseado y baña los rollos al salir del horno.

jul 19

Tartaletas de chocolate

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

4 tazas de hojuelas de maíz
2 cucharadas de azúcar mascabado
1/2 taza de mantequilla suavizada
1/2 taza de crema para batir
1 taza de chocolate blanco troceado
1 taza de zarzamoras lavadas y desinfectadas
1 taza de frambuesas lavadas y desinfectadas

Preparación:

Precalienta tu horno a 180 °C.

Mezcla en un tazón las hojuelas junto el azúcar y mantequilla.

Coloca la mezcla en el fondo de moldes individuales para tartas, compacta bien y lleva a hornear por 5 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Calienta en una olla la crema para batir junto con el chocolate, integra sin dejar de mover, en cuanto espese un poco retira del fuego, vacía sobre las tartas, coloca las frutas, vuelve a enfriar y mete a tu refri unos minutos, saca al momento de servir.

feb 4

Mouse de guanábana con base de granola

mouse-de-guanabana-300x300Ingredientes:

2 tazas de pulpa de guanábana
1 taza de tofu
1 sobre de grenetina hidratada
1 taza de granola
4 tazas de ciruela pasa sin huesos
2 cucharadas de mantequilla
1cucharadita de ralladura de limón

Procedimiento:

Licua la pulpa de guanábana con el tofu, pasa a un tazón y mezcla con la grenetina hidratada.

Pica bien la ciruela y mézclala con la granola y la mantequilla formando una pasta. Colócala en el fondo de 4 aros individuales sobre una charola. Rellénalos con la mezcla de guanábana y grenetina y espolvorea ralladura de limón encima.

Lleva al refrigerador para enfriar. Desmolda una vez que hayan cuajado y sirve.

feb 3

Pan Francés

pan-frances300x300Rendimientos: 4 porciones

Ingredientes:

3 huevos batidos
¼ taza de leche o crema
1 cucharadita esencia de vainilla
½ taza de azúcar morena
4 rebanadas de pan integral de caja
½ barra de mantequilla
¼ cucharadita de aceite de oliva

Para la salsa:

1 taza de queso cottage
½ taza de yogurt natural
¼ taza de jugo de naranja
4 cucharaditas esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita canela en polvo
1 carambola en rebanadas
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
½ taza de zarzamoras

Procedimiento:
Rebana por la mitad los panes con un cuchillo de sierra.

Con la ayuda de un tenedor bate el huevo con la leche o crema, la vainilla, y el azúcar hasta integrar perfectamente. Calienta un sartén con la mantequilla y el aceite hasta fundir, pasa los panes por la mezcla de huevo y colócalos en el sartén por ambos lados. Una vez que estén listos retíralos y reserva.

Para la salsa: en la licuadora coloca el queso crema, yogurt, jugo de naranja, ralladura de naranja, agrega la esencia de vainilla y mezcla hasta incorporar.

Sirve los panes con la salsa encima, espolvorea canela y acompaña con la fruta picada.

Nota: Si lo deseas puedes agregar miel.

feb 2

Ratones de chocolate

ratones-de-chocolate-300x300Ingredientes:

½ taza de crema para batir
2 tazas de chocolate amargo
1 taza de granillo de chocolate
10 almendras fileteadas o 4 bombones rosas
Malvaviscos mini
1 cucharada de chispas de chocolate de colores
Cocoa al gusto
2 espaguetis cocidos

Procedimiento:

Calienta la crema y mezcla con el chocolate fundido, no lo dejes de mover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar. Con una cuchara saca una bola y rápidamente forma un ovalo con forma de ratón. Colócala en un papel encerado y deja enfriar de nuevo.

Pásalos por el granillo o por la cocoa, forma las orejas con los malvaviscos rebanados o con las almendras, ponle los ojos con las chispas de colores y la nariz con mini malvaviscos cortados por la mitad. Has una colita con los espaguetis cocidos.

oct 31

Crujiente de manzana

Crujiente de manzanaRendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
8 rebanadas de pan integral de caja, sin bordes
1 huevo
Leche al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Aceite en aerosol sabor mantequilla
1 manzana en láminas
4 cucharadas de azúcar mascabado
Canela en polvo al gusto
Clavo molido al gusto
Cardamomo al gusto
Nuez moscada molida al gusto
Hojas de menta o hierbabuena
8 cucharadas de helado de vainilla

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.

Aplana con rodillo las rebanadas de pan y rocía con aceite en aerosol. Coloca las rebanadas sobre charola de horno y hornea 10 minutos.

Saltea manzanas, agrega azúcar, miel y especias.

Coloca sobre el pan y agrega una bola de helado, nuez moscada y decora con hojas de menta o hierbabuena.

oct 30

Brownies bajos en calorías

Brownies bajos en caloríasRendimiento: 18 porciones

Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina integral
4 claras de huevo
¾ taza de aceite de canola
¾ taza de cocoa
2/3 taza de azúcar moscabado
Helado, el que desee
Nueces tostadas al gusto
Zarzamoras para acompañar
1 guayaba en rodajas
1 carambola en rebanadas
Hojas de menta o hierbabuena para decorar
Azúcar glass al gusto
Jarabe de chocolate al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C, hecho esto, coloca las claras en un tazón grande y bate hasta que hagan espuma.

Añade un chorrito de aceite e incorpora azúcar y cocoa sin dejar de batir. Agrega la harina cernida y la sal. Bate hasta que esté bien mezclado. Posteriormente engrasa un molde o charola y vacía la mezcla. Hornea por 15 minutos. Ten cuidado con los bordes para que no se cocinen demasiado.

Enfría completamente antes de cortar y sirve con helado de vainilla y si lo deseas acompaña con zarzamoras, nuez tostada, guayaba, carambola y espolvorea azúcar glass y jarabe de chocolate

oct 29

Tamales de piña y coco

Tamales de piña y cocoRendimiento: 28 tamales

Tiempo de preparación: Alto

Ingredientes:
350 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ taza de azúcar mascabado
1 ½ tazas de almíbar de piña
1 kg. de harina integral
1 manojo de hojas de maíz remojadas
1 lata de piña en almíbar en trocitos
200 grs. de coco rallado

Procedimiento:
Prepara la vaporera con agua, una moneda de 5 pesos y una cama de hojas de tamal. Acrema mantequilla y añade sal y la masa cernida con el polvo de hornear. Incorpora poco a poco el almíbar de piña, azúcar y agua hasta obtener una masa suave y esponjosa. Coloca dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal y añade una cucharada de coco, granos de elote y trocitos de piña. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

oct 28

Brownies de chocolate blanco

Brownies de chocolate blancoRendimiento: 10 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
150 grs. de chocolate blanco
100 grs. de mantequilla
2 huevos
150 grs. de azúcar
80 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Chocolate líquido
Azúcar glass al gusto
150 grs. de almendras fileteadas tostadas

Procedimiento:
Precalienta el horno a 170 °C.

Derrite chocolate a baño maría y agrega la mantequilla. Deja enfriar un poco.

Bate ligeramente huevos y azúcar. Mézclalos con el chocolate. Posteriormente agrega harina, polvo de hornear y sal. Mezcla perfectamente y añade almendras picadas.

Forra la charola del horno con una lámina antiadherente o aluminio. Vierte la mezcla y hornea 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Agrega las almendras fileteadas cuando los brownies todavía estén calientes.

oct 27

Galletas de avena con tropiezos de chocolate

Galletas de avena con tropiezos de chocolateRendimiento: 20 unidades

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
115 grs. de azúcar mascabado
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs. de avena instantánea
125 grs. de harina
½ cucharadita de polvo para hornear
175 grs. de chocolate blanco
Chispas de chocolate blanco
Besos de chocolate oscuro
Aceite en aerosol sabor mantequilla

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 °C.

Rocía charolas de horno con aceite sabor mantequilla. Acrema mantequilla en un tazón y agrega azúcar hasta que la masa esté esponjosa.

Agrega huevo, avena y vainilla. Mezcla bien.

Cierne harina, cocoa y polvo de hornear y mezcla. Envuelve trozos de chocolate.

Coloca cucharadas de mezcla en las charolas y aplástalas ligeramente con los dedos.

Hornea 15 minutos y deja enfriar 2 minutos antes de pasarlas a una rejilla para terminar de enfriarlas.