Tarta helada San Marcos

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Tarta helada San Marcos.
Ingredientes para la trufa:
200 gramos de chocolate para fundir
200 gramos de nata para montar
50 gramos de leche
80 gramos de azúcar glas
Ingredientes para la nata:
400 gramos de nata para montar
50 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla.
Ingredientes para la crema de yema tostada:
220 gramos de agua
180 gramos de azúcar
6 yemas
60 gramos de mantequilla
20 gramos de maizena
40 gramos de leche
40 gramos de azúcar en almibar
Ingredientes para el bizcocho:
50 gramos de harina
1/2 de levadura
2 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla.
 
¿Cómo se hace?
1.Preparamos el bizcocho: Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho,  la harina, los huevos, la levadura, el azúcar y la cucharadita de vainilla. Engrasamos un molde y lo vertemos sobre el. Lo metemos en el horno a 180 ºC arriba y abajo, vigilando para que no se queme pero sin abrir el horno, esto es importante para que no baje su volumen.
2. Preparamos la trufa: Calentamos leche y fundumos el chocolate en ella, añadimos el azucar glas y la vainilla y mezclamos bien. Deja enfriar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.
3. Montamos la nata (aprovechamos para montar la nata para el relleno de trufa y por otra parte para el relleno de nata y luego podemos reservar mitad y mitad), una vez listo, añadimos en la nata para el relleno de trufa el chocolate fundido removiendo con movimientos envolventes.
4. A la nata que hemos reservado para el relleno de nata añadimos con cuidado el azucar y la cucharadita de vainilla.
5. Una vez conseguido los dos rellenos lo incorporamos al bizcocho, primero cortamos al bizcocho en tres partes e incorportamos el relleno de trufa y el relleno de nata alternandolos con bizcocho.
6. Preparamos la crema de yema tostada: Por ultimo, creamos un almibar con agua y azucar cociendo durante 8 minutos a fuego medio y lo reservamos.
7.Batimos las yemas y lo mezclamos con mantequilla fundida, maizena, el almibar y la leche. Lo llevamos al fuego y mezclamos todo con cuidado sin dejar de remover para que no se pegue al fondo. Lo guardamos en el frigorifico durante unas horas, luego cubrimos la tarta con la mezcla y la llevamos a la nevera.

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